鸡肉是我们生活中经常吃的肉类。因其蛋白质含量高，脂肪含量少，容易被人体吸收，且容易加工，味道好成为了很多人喜爱的食用。多吃能增强体力，强壮身体。特别适合孕妇、老人及健身人士食用。今天为大家介绍两款好做又好吃的家庭鸡肉食谱，老少皆宜，天天吃都不会腻！
鲜嫩美味白切鸡
选料：三黄鸡或者小公鸡
制作方法:
用深一点的锅，放入水和葱姜，水烧开。
然后拎着鸡脚，整个鸡倒吊着浸入开水中5-10秒，提起来晾5-10秒，反复浸入水中5次。这样做的目的是让鸡皮收紧，肉质更加紧嫩。
待水再次烧开后，将整个鸡放入开水中，转小火煮制30分钟。用筷子在鸡腿插一下，若没有血水就表示熟了。
煮好后捞出迅速放入加了冰块的冰水中，浸泡3分钟，再次收紧肉质，锁住鲜嫩的汁水。
将鸡捞出放在案板上，将鸡翅，鸡爪，鸡腿取下。将鸡胸肉鸡排鸡腿分别剁成小段后摆盘。
调蘸汁：沙姜剁碎，不喜欢吃沙姜的也可以用姜代替。葱白切碎，姜葱的比例大概是三七或者四六。放入小碗中，油烧热后直接淋到上面，配料中加入盐，酱油，耗油，鸡精，搅拌均匀。
蒜香鸡胸肉做法
用料：新鲜鸡胸肉一块
制作方法：鸡胸肉横着片成3大片。如果刀工不好，两片也可以。
用刀背轻轻均匀敲击鸡胸肉，使鸡肉表面有轻微切痕但不至于剁断。这样会使鸡肉更加松软，同时腌制也更好入味。
将鸡胸肉放入盘中，加入一小勺盐，大量蒜末，酱油，淀粉及少量食用油，抓匀腌制。建议腌制30分钟，更为入味。
不粘锅热锅后倒入食用油，油温中等时放入鸡胸肉，中小火煎至两面金黄即可出锅！
